Cașcavalul este făcut din lapte 100 la 100 natural, se da cheag se lasă să se închege, durata închegări 40, 45 de minute apoi se jănțuiește (se zbate laptele care să inghegat)apoi se strânge cașul se pune în crintă și se lasă la dospit 10 12 ore la o temperatura de 20 22 grade.după se feliază și se prelucrează cu apa fierbinte. Apoi se pune în formă (tipar) și se adaugă în salamura (apa cu sare) se lasă în jur de 8 ore la sărat, apoi se scoate se lasă la stors și după se baga la fum sau se servește alb (adică neafumat).